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Tacos de pescado a la parrilla con ensalada de hierbas picantes

Tacos de pescado a la parrilla con ensalada de hierbas picantes


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Foto cortesía de Shoshanah / Flickr

De principio a fin: 40 minutos (más algunas horas para marinar la ensalada)

Porciones: 4 a 6 (según el tamaño de los filetes de pescado)

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • dos filetes de pescado blanco, como fletán o mahi mahi.
  • sal y pimienta molida, al gusto
  • 1 lima
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
  • 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile Sriracha (que se encuentra en la sección asiática del supermercado)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 1/2 tazas de repollo rojo, rallado
  • 1 1/2 tazas de repollo verde, rallado
  • 2 zanahorias grandes, ralladas
  • 1 chile jalapeño, finamente picado
  • 1/2 cucharada de cilantro fresco, finamente picado
  • 1/2 cucharada de cebollino, finamente picado
  • 1/2 taza de semillas de girasol
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1/4 taza de pasas
  • 4 a 6 conchas blandas para tacos
  • 1 aguacate en rodajas

Preparación

Unte la rejilla de la parrilla o una canasta para asar pescado ligeramente con aceite de oliva. Sazone el pescado ligeramente con sal y pimienta por ambos lados. Ase los filetes durante unos minutos por cada lado hasta que estén livianos y escamosos (el tiempo dependerá del grosor de los filetes), exprimiendo ocasionalmente jugo de limón fresco sobre los filetes mientras se cocinan.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, la Sriracha, la miel y el jengibre en polvo. En un tazón grande, mezcle el repollo rojo y verde, las zanahorias, el chile jalapeño, el cilantro y las cebolletas. Vierta la mezcla de aceite y vinagre encima y mezcle bien. Agregue las semillas de girasol, pasas y semillas de sésamo y mezcle nuevamente. Deje que la ensalada repose cubierta en el refrigerador durante varias horas antes de servir.

Para servir, caliente las conchas para tacos colocándolas individualmente en una sartén seca a fuego medio durante un minuto por cada lado. Llene cada caparazón con unas rodajas de aguacate cubiertas con un trozo de pescado de 1 a 2 pulgadas de largo. Añada tanta ensalada de hierbas como desee.

Etiquetas tacos de pescado a la parrilla, receta de hierbas, ensalada de hierbas picantes


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