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Elija las cabras adecuadas para criar carne

Elija las cabras adecuadas para criar carne

FOTO: Sue Weaver

¿Has probado alguna vez la carne de cabra? Si no, debería hacerlo. El Departamento de Agricultura de EE. UU. Informa que la carne de cabra es más baja en grasa y colesterol que la carne de res, pollo y cerdo, y que tiene aproximadamente la misma cantidad de proteína.

La carne de cabra se divide en dos categorías:


  • Cabrito, también conocido como capretto, es la carne de los niños alimentados con leche.
  • Chevon es la carne de niños mayores y cabras maduras.

Un niño típico, de 12 a 20 semanas de edad, rinde de 12 a 25 libras de carne sabrosa, mientras que una cabra de 100 libras, de 12 a 18 meses, rinde de 40 a 50 libras. El chevon de las cabras más viejas puede ser sabroso, por lo que, a menos que prefiera carne de sabor más fuerte para platos caribeños y curry, es mejor sacrificar las cabras cuando son jóvenes.

Investigue un poco antes de comprar cabras para criar carne. Las cabras son una especie social; deberías quedarte con más de uno. Una cabra solitaria es infeliz y no come ni gana bien, por lo que es mejor tener al menos dos cabras.

Las cabras también requieren un refugio adecuado, buenas cercas, comida de calidad, desparasitación regular, corte de pezuñas y ciertas vacunas dependiendo del lugar donde viva. Hay mucho que aprender con las cabras, pero una vez que lo dominas, son relativamente fáciles de mantener.

Criar cabras a la derecha

Si prefieres el cabrito y también te gusta la leche de cabra, o si quieres una leche nutritiva para engordar cerdos o pollos, considera agregar algunas cabras lecheras a tu granja. Los doelings (hembras) de las líneas de ordeño generalmente tienen un precio decente, mientras que los abrojos (machos) pueden ir en el congelador.

Tenga en cuenta que la mayoría de los niños de las lecherías no son tan carnosos como los de las razas de carne, pero aún así producen una carne sabrosa. Algunas razas como Kinders son buenos ordeñadores y productores de carne.

Otra forma de criar cabrito: comprar abrojos recién nacidos de razas lecheras y criarlos con leche de vaca o sustituto de leche. Para alcanzar su potencial de crecimiento, los niños con biberón necesitan mucha nutrición por adelantado y los sustitutos de leche de calidad son costosos. Elija uno basado en productos lácteos, no soja, y evite estrictamente los sustitutos de leche de un solo tipo para todas las especies. El exceso de pandeo es un subproducto de la industria láctea, y los criadores a menudo tampoco los utilizan, por lo que los recién nacidos son bastante baratos.

Es mejor comprar directamente de la lechería o un criador en lugar de un establo de subastas. Los niños recién nacidos son delicados y sucumben fácilmente al estrés y las enfermedades, que son más frecuentes en las compras de granero. Pregunte si los niños han amamantado a sus madres o han sido alimentados con calostro; compra solo los que tienen. El sistema inmunológico de los niños no se desarrolla hasta que tienen aproximadamente 7 semanas de edad, por lo que es vital que ingieran calostro rico en anticuerpos de 12 a 24 horas después del nacimiento.

También puede comenzar con niños de botella si planea criar cabras jóvenes para procesarlas como chevon. En este caso, los niños de raza de carne son una mejor opción porque desarrollan más músculo terminado que los niños de leche. Las razas de carne incluyen Boers, Kikos, Myotonics más grandes (fainters), Savannas y cabras españolas, así como cruces entre estas razas. Los criadores y productores de carne a menudo venden huérfanos y niños en exceso de partos múltiples como niños de biberón, pero hacen contacto antes de que comience la temporada de crías porque estas cabras tienden a venderse rápido.

Los niños pequeños pueden ser frágiles, por lo que los niños destetados que tienen entre 12 y 18 semanas de edad pueden ser una mejor opción. Compre a un productor y solicite ver los registros de vacunación y desparasitación antes de comprar sus cabras. Visite la granja y pida ver la manada principal, no solo los niños que está considerando.

Algunas cabras en cada grupo pueden ser más delgadas de lo normal, pero podría indicar un problema si muchas cabras son completamente delgadas. Busque tos, ojos importados, secreciones nasales y abscesos en la garganta, el cuello o la cintura. Las cabras sanas están alerta con la cola extendida o volteada sobre el lomo; las cabras enfermas parecen abatidas con la cola colgando.

No traiga enfermedades a su granja. Tenga especial cuidado con los abscesos. Una enfermedad incurable y muy contagiosa llamada linfadenitis caseosa a menudo los causa.

A veces, las lecherías y los productores sacrifican animales por una razón u otra, y si prefiere un chevon más viejo y gamier, los sacrificios pueden funcionar para usted. Puede comprarlos en un granero de venta si los lleva directamente a un procesador sin llevarlos a casa. De lo contrario, nuevamente, para estar seguro, compre directamente de la granja.

Necesidades nutricionales

Las cabras son buscadores, lo que significa que prefieren la maleza, las hojas y las malas hierbas en lugar de la hierba, por lo que sus cabras de carne pueden crecer y prosperar en los pastos que sus vacas, ovejas o caballos dejan atrás. Sin embargo, necesitan concentrados para madurar con bastante rapidez y alcanzar el tamaño de sacrificio. Considere la posibilidad de un pienso de engorde de carne de cabra en bolsas que contenga entre un 15 y un 16 por ciento de proteína, o aliméntelo con una mezcla de cereales con menos proteínas y proporcione bloques de proteína etiquetados para que las cabras llenen la proteína necesaria.

Los bloques de proteína y pienso para cabras vienen en versiones medicadas y no medicadas. El medicamento que se usa en estos productos es Rumensin, una marca de la monensina, que es extremadamente tóxica para los caballos y burros, así que mantenga los productos de cabra medicados lejos de estas especies.

Las cabras también requieren minerales equilibrados proporcionados en comederos de minerales sueltos o como bloques. La proporción de calcio a fósforo es muy importante. Debe contener dos partes de calcio por una parte de fósforo, así que revise las etiquetas al elegir el mineral de cabra. En caso de duda, consulte con el agente de extensión de su condado, quien puede aconsejarle cómo alimentar a sus cabras para obtener la máxima ganancia.

Sepa que algunos mataderos no procesan cabras. Antes de decidirse a criar cabras, busque una que sí lo haga, busque un matadero experimentado que esté dispuesto a hacerlo, o resigne a procesarlas usted mismo. Si vive cerca de una comunidad musulmana, probablemente haya matadores halal que vendrán a su granja. Pregunta por ahí.

Esta historia apareció originalmente en la edición de enero / febrero de 2019 de Granjas de pasatiempos revista.


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