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Buscando violetas y haciendo jarabe

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FOTO: Rachael Dupree

No creo que nunca haya tenido más ganas de que llegue la primavera. Parece que este invierno duró para siempre, y cuando es tu primer año en una granja, todo lo que puedes pensar es salir a tu tierra para hacer todas esas cosas que siempre soñaste hacer con ella. Con los árboles y las flores silvestres finalmente en flor, un amigo y yo nos dirigimos al bosque para una expedición de alimentación. Nuestra misión: violetas.

De hecho, hace un año, esta semana, el Sr. B y yo caminamos por primera vez por esta tierra, sin soñar que pronto sería nuestra. Nos cautivó la belleza de este lugar en primavera, particularmente los cornejos y los redbuds en flor, y recuerdo haber codiciado todas las violetas. Ninguno estaba creciendo en el patio trasero de nuestra ciudad en ese momento, a pesar de que me animé a que creciera y se extendiera una sola flor, y en ese momento, quería desesperadamente hacer jarabe de violeta. Dado este tipo de aniversario, buscar violetas y hacer almíbar parecía una celebración apropiada.

Ha sido muy interesante observar la ecología de nuestra tierra. A pesar del terreno accidentado y el suelo arcilloso rocoso, hay una gran cantidad de plantas medicinales que puedes encontrar si sabes dónde buscar. Durante los paseos por nuestros senderos, encontrará pequeños bolsillos de cuchillos, ajo mostaza (bueno, siendo invasivo, esos bolsillos no son tan pequeños), milenrama y dientes de león. Las violetas aquí no crecen en grandes franjas, como solía encontrar en ciertos patios de vecindarios en la ciudad, sino en pequeños grupos de bosques. El rodal que encontramos estaba en un valle con una ladera orientada al oeste.

Nos agachamos entre los árboles, cosechando junto a trilliums y otras flores silvestres del bosque que aún no he identificado. La única desventaja de esta época del año es que las garrapatas están ahora con toda su fuerza, así que tuvimos que luchar contra ellas un poco, pero la recompensa de una bolsa llena de flores y hojas violetas valió la pena.

Afortunadamente, no necesitas muchas violetas para hacer un almíbar. De hecho, pudimos hacer dos tipos: uno con las flores, que se vuelve de un hermoso color púrpura, y otro con las hojas, que hace un maravilloso jarabe para la tos para la tos seca. El proceso de elaboración de cada uno es sencillo:

Paso 1: separe sus flores y hojas

Después de regresar del bosque, dividimos nuestra colección en flores y hojas. Supongo que podrías combinar los dos, pero quería hacer jarabes específicamente para las cualidades mencionadas anteriormente.

Paso 2: haz un té fuerte

Colocamos las flores y las hojas en frascos de vidrio separados y luego vertimos agua caliente por encima para que cubra el material vegetal. Luego dejamos reposar el té hasta que se enfríe, asegurando un té fuerte que extrae todos los componentes de la hierba que beneficiarán al cuerpo.

Paso 3: agregue azúcar

Hacer un jarabe es una de las medicinas caseras más simples que puede hacer. Es tan simple como hacer un almíbar simple, sustituyendo su té fuerte por el agua en la receta.

Por la flor violeta jarabe, usamos azúcar sin refinar en una ración de 1: 1. Solo con el té y el azúcar, el almíbar es de un color azul índigo, pero si agrega solo un poco de jugo de limón, se transforma en un púrpura brillante. Sin embargo, me entusiasmé un poco con el jugo de limón y mi almíbar se volvió de un bonito color rosa champán. No es el color que buscaba, pero sigue siendo bonito. He estado usando el almíbar para dar sabor al yogur griego y tengo planes de usarlo en delicias divertidas, como helados y bollos caseros.

Para el almíbar de hojas de violeta, utilizamos miel cruda en una proporción de 2: 1 para los beneficios medicinales adicionales que ofrece. La miel doble hace que el jarabe sea más espeso, lo que es ideal para un medicamento para la tos. Cuando prepare un almíbar con miel, debe asegurarse de no calentar la mezcla a más de 110 grados F; calentarla incluso a fuego lento puede destruir todas las buenas cualidades de la miel. Con el té recién calentado, mezcle la miel hasta que se disuelva. Lo tendré a mano para la tos, lo que puede ser útil durante la temporada de alergias.

Etiquetas El granjero accidental


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