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Pastel de café con canela, chirivía y dátiles

Pastel de café con canela, chirivía y dátiles

FOTO: Lori Rice

Rendimiento: 9 porciones

Ingredientes

Pastel

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar morena oscura compacta
  • 1 huevo grande, batido
  • 1/2 taza de crema agria entera
  • 1/2 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita sal marina finamente molida
  • 1/8 cucharadita Jengibre molido
  • 3/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de chirivía pelada y rallada (aproximadamente 1 chirivía mediana)
  • 1/4 taza de dátiles picados, sin hueso y sin azúcar

Adición

  • 1/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/4 taza de azúcar morena oscura compacta
  • 2 cucharadas de mantequilla fría sin sal
  • 1/4 cucharadita canela molida

Preparación

Precaliente el horno a 350 grados F y engrase un molde para hornear de 8 por 8 pulgadas.

Pastel En un tazón mediano, mezcle la mantequilla y el azúcar morena hasta que quede suave. Agregue el huevo, seguido de la crema agria y la vainilla. Agrega la canela, la sal y el jengibre.

En un tazón mediano aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Incorpora las chirivías y los dátiles hasta que estén cubiertos de harina.

Transfiera los ingredientes secos a los ingredientes húmedos poco a poco, revolviendo hasta que se incorporen. Transfiera la masa a una sartén engrasada y extienda uniformemente.

Aderezo En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar morena, la mantequilla y la canela. Use un tenedor para triturar los ingredientes hasta que se desmoronen. Espolvoree la cobertura uniformemente sobre el pastel de café.

Hornee durante 28 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar 5 minutos antes de servir.

Etiquetas canela, dátiles, chirivías, receta


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