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La lechuga de hoja en un aderezo de suero de leche es un favorito del país estadounidense desde hace mucho tiempo. La receta combina este clásico sabor rural con la tradición francesa de la sopa de lechuga fría.
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla, cantidad dividida
- ¼ taza de chalotas finamente picadas
- 2 cabezas pequeñas de lechuga Boston, Bibb o Buttercrunch, hojas separadas, enjuagadas y secas
- ¼ taza de perejil fresco picado
- 6 tazas de suero de leche
- Sal y pimienta para probar
- Cayena o pimentón para decorar
Preparación
Vierta suero de leche en un tazón o cacerola grande. En una sartén de fondo grueso a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue los chalotes, aumente el fuego a medio-alto y saltee hasta que se ablanden. Retire del fuego y agregue los chalotes al suero de leche, revolviendo bien.
Prepare la lechuga apilando varias hojas y enrollándolas. Corta cada rollo en tiras finas.
Caliente la cucharada restante de mantequilla en la sartén y agregue las tiras de lechuga. Saltee durante unos tres minutos, hasta que la lechuga se ablande. Revuelva las tiras de lechuga y el perejil en la mezcla de suero de leche y chalota, luego mezcle con una licuadora de inmersión. Añadir sal y pimienta al gusto. Enfríe por lo menos tres horas.
Para servir, sirva en tazones de sopa fríos y espolvoree con pimienta de cayena o pimentón. Para 4 a 6 porciones.
