Ingredientes
- 1/4 taza de manteca vegetal
- 1 taza de azucar
- 2 huevos, bien batidos
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita sal
- 2 tazas de manzana cruda y pelada rallada gruesa (de cualquier tipo)
- 1 cucharada de piel de limón finamente rallada
- 2/3 taza de nueces picadas
Preparación
Caliente el horno a 350 grados y engrase y enharine un molde para pan de 8 por 5 pulgadas.
Batir la manteca y el azúcar hasta que quede esponjoso; batir los huevos. Tamice la harina, el polvo de hornear, la soda y la sal; agregue gradualmente a la mezcla de huevo, alternando con porciones de manzana rallada. Agregue la cáscara de limón y las nueces. La masa estará rígida.
Vierta en el molde preparado y hornee por 50 a 60 minutos, hasta que al insertar un palillo en el medio salga limpio y la parte superior esté bien dorada. Deje enfriar completamente; no corte hasta que esté frío.
